▼和菓子レシピ - よもぎ団子

材料

• 米粉　300g
• 砂糖　100〜120g
• よもぎ　50〜70g
• こしあん　400〜500g
• 重曹　適量
• お湯　250〜270cc

作り方

1. よもぎは、柔らかいところだけ摘み取って洗う。熱湯の中に重曹を入れ色よくゆで、水にとってさらし、アクを抜く。
2. (1)の水気をきつくしぼり、小口から細かく刻み、すり鉢でよくすりつぶしておく。
3. 米粉をボールに入れ、熱湯を徐々に入れながらお箸で混ぜ、耳たぶより固いめにこねる。
4. (3)を７〜８個にちぎって蒸気の立った蒸し器にぬれぶきんをしいて入れ、強火で30分以上蒸す。（中まで透き通った色になればよい。）
5. 蒸しあがったらすり鉢に取り、ひとかたまりにしてよくつき混ぜながら、砂糖を2〜3回に分けて加え、ねばりが出るまでよくつき、よもぎを包み込むようにしてつき混ぜる。
6. あんを丸めて(5)の皮を長円形にした上にのせて二つ折りにし、まわりをつける。